01 oct

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Sommelier Lucero Villagarcía dictará charla sobre Pisco Mosto Verde

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Con una charla magistral sobre Pisco Mosto Verde, a cargo de la sommelier internacional Lucero Villagarcía, además de presentar su portafolio de productos en sus 6 stands, Finca Rotondo confirmó su presencia en el “Expovino Wong 2015”, que en su XII edición calcula congregar unos 40,000 visitantes, además de una delegación de especialistas internacionales, del 1 al 3 de octubre en el Círculo Militar de Chorrillos.

La presencia de la conocida bodega peruana en este encuentro, considerado el evento enológico más importante de Sudamérica, tendrá como base sus productos Vinos Finca Rotondo, así como sus tradicionale Pisco Finca Rotondo. “La conferencia de Lucero Villagarcía será el 1 de octubre, primer día, abriendo todo el programa del Expovino, 5 de la tarde, Sala A. Es un encuentro esperado por muchos conocedores que saben de la trayectoria de Lucero y su presencia en innumerables eventos en el mundo”, señaló el gerente de Agrícola Viña Vieja Santa Isabel, Alfredo Rotondo.

Además de participar en el concurso de Vinos y Piscos, durante el Expovino la bodega presentará una serie de novedades, entre ellas un lanzamiento especial para la ocasión: dos productos unidos de Gama Alta , Vino Reserva Malbec 2013 Finca Rotondo y Pisco Mosto Verde, en caja de lujo, demostrando la compatibilidad ideal de sus productos.

Lucero Villagarcía es sommelier profesional del Instituto del vino y Pisco de la Universidad San Martín de Porras, especialista y catadora, docente en la Universidad de Piura, Universidad del Pacífico y Escuela de Alta Cocina D’Gallia. Es autora de libros y ha realizado conferencias y catas en Bélgica, Holanda, China, México, Argentina, Colombia, Francia, España, Estados Unidos, Reino unido, entre otros países, reafirmándose como uno de los referentes de los vinos y piscos peruanos en el mundo.

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14 sep

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Buscando al Mejor Sommelier Wong 2015

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Ganador se llevará 3,000 soles y viajará al programa “Vendimia 2016” de Argentina

Para unir a los sommeliers del Perú en una participación técnica y posicionar la imagen del Sommelier Profesional como referente obligado de nuestra industria vitivinícola y gastronómica nacional, el martes 22 y lunes 28 se vivirá el certamen “Mejor Sommelier Wong 2015”, V edición.

El concurso será un entrenamiento para eventos a nivel nacional e internacional, ya que el ganador no solo se llevará 3,000 soles sino también la opción de viajar y participar en “Vendimia 2016”, programa de “Wine of Argentina”, el cual te permitirá disfrutar de 10 a 12 días de una experiencia inolvidable y totalmente gratis. Mientras que el segundo lugar ganará S/. 2,000 y el tercero S/.1,000. El concurso se realizará en el Instituto del Vino y del Pisco (IDVIP), donde nuevamente se gozará de un ambiente agradable y excelentes instalaciones.

El sommelier debe estudiar o haber concluido la carrera. Si no, demostrar su trabajo en la industria enogastronómica nacional o internacional, 4 años. Si es estudiante, deberá haber cumplido un mínimo 50% de la carrera. No hay costo de inscripción, pero sí compromiso de cumplir el proceso del concurso. Las inscripciones son hasta el 15 de septiembre. Supermercados Wong señaló que el concurso incluye tres fases: Clasificatorias (martes 22) con una prueba escrita de conocimientos teóricos y Cata a ciega de dos vinos (modalidad descriptiva).

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Luego Semifinales (el mismo día) con la prueba de armonización comida–vino, servicio y decantación de un vino con sedimento, cata a ciegas de piscos y modalidad identificar el mellizo. La Gran Final, que será abierta para el público en general, se desarrollará el lunes 28 en el hotel Casa Andina, la cual consistirá en una Corrección de carta de vinos, cata a ciegas de 2 vinos, servicio y decantación de un vino con sedimento, reconocimiento de 6 alcoholes internacionales, reconocimiento de 4 piscos, pregunta sorpresa y servicio de espumante.
Cabe mencionar el agradecimiento a La Unión Peruana de Sommeliers (UPS) institución que viene apoyando íntegramente al desarrollo de este concurso.

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10 jun

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Tío Luque, la cerveza que reivindica el Rímac

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Para nadie es un secreto que la cerveza artesanal es una moda que llegó para quedarse. Dentro de esa tendencia destaca Tío Luque, una joven marca formada hace 2 años con la intención de rescatar la vieja historia cervecera del Rímac, distrito donde se aloja su centro de operaciones. Tío Luque está conformada por cuatro socios, Alberto Peña, Rodrigo Mateo, Bruno Muñoz y Víctor Noriega, quienes decidieron convertir su hobbie en su trabajo soñado.

Etiqueta Tío Luque

Etiqueta Tío Luque

Las cervezas de Tío Luque tienen un estilo clásico marcado, proponiendo productos de calidad y respetando cada uno de los procesos en la producción de sus cervezas. Tienen tres tipos, las cuales han sido reconocidas por los especialistas de la materia como cervezas bien estructuradas. La primera es una IPA, una cerveza de sabor pronunciado, con intensos aromas y moderado amargor, esto gracias a las maltas y lúpulos que usan en su elaboración; luego está su Red Ale, cerveza roja al estilo inglés, con aromas frutales gracias a las maltas acarameladas, una cerveza ligera y suave al paladar.  Finalmente está la Stout, una cerveza negra al estilo inglés con una graduación alcohólica de 6.8% de gran cuerpo y consistencia, hecha a base de cinco granos distintos de malta que arman el cuerpo y donde destacan los aromas a café y chocolate.

Cabe recordar que la historia cervecera en el Perú se inicio en el Rímac, gracias a Luque Serrano, un navegante español que llegó al Perú en busca de oro en la época del Virrey Amad. Luque era un aficionado a la elaboración de cerveza, y en el Perú comenzó a crear nuevos estilos y así llegó a encandilar a la aristocracia limeña de aquellos tiempos.

Tres presentaciones

Tres presentaciones

Existe una historia popular que cuenta que el hijo del Virrey Amat, Manuel Amat y Villegas nacido en 1769 del  fruto de su relación con la famosa actriz Micaela Villegas mejor conocida como la “Perricholi”, era realmente hijo de Luque Serrano debido a la cercaníade este con la actriz, de quién se enamoró tras visitar varias veces el Teatro Principal en busca de sus clientes y amigos Pablo de Olavide y Pedro de Peralta Barnueva, grandes dramaturgos de la época. Esta historia sale a la luz con el emprendimiento de Tío Luque, que hoy se ha convertido en la cerveza preferida de los paladares más exigentes.

SI quieres probarla búscala en Garaje Gourmet, La Gastrónoma, Wingman Alitas Inc., Brewpub Wicks, Mamaq, Badega, The Burger Factory y Chaqchao Organic Chocolates.

26 may

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SEGUNDA EDICIÓN DEL FESTIVAL INTERNACIONAL DE COMIDA VEGETARIANA: VEGFEST PERÚ 2015

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“Salva el mundo comiendo sano” es el lema del “VegFest 2015”, el festival gastronómico más grande del país, que tiene como objetivo difundir la alimentación saludable vegetariana, a través de los expositores internacionales categorizados en organizaciones, restaurantes y chefs, que presentarán lo mejor de sus especialidades en este encuentro, que será realizado en  la Plaza Huamanmarca de Huancayo, durante los días 29, 30 y 31 de mayo.

El público podrá disfrutar de deliciosos platos de los más de 60 stands que costarán entre S/7 y  S/10 cada porción; además, podrán participar de talleres de cocina, conferencias, asesorías nutricionales, degustaciones; actividades culturales como conciertos, teatro y  danzas. quinoto vegano - La Chakra

El evento, que espera convocar a más de 20 mil personas, es organizado por “VegFest Perú”  cuenta con el apoyo  del Ministerio del Ambiente, Instituto de la Juventud y Cultura  y  La Municipalidad Provincial de Huancayo. Esta cuidad fue elegida por presentar más de 40 propuestas vegetarianas en su oferta culinaria.

“Este será la segunda edición, pues la primera fue realizada en Ayacucho hasta donde llegaron miles de visitantes. Queremos que los peruanos tomen conciencia de lo importante que es nutrir al cuerpo con la maravillosa diversidad de nuestro suelo. Esto no solo tiene un enfoque gastronómico y saludable, sino también económico, por los recursos que se desperdician en la industria, por ende, ecológico  y animalista”, manifestó Ricardo Ruíz Bustamante conocido también como Chef Rama, director de VegFest 2015.

Los platos novedosos de la cocina peruana que serán presentados en la versión vegetariana son el Veggie Mondongo, que será tal cual la sopa regional, solo que con gluten en vez de las vísceras del animal; el Chupe Verde, que es una sopa a base de papa picada con ajos y hierbas como el perejil, culantro, yerba buena, muña  y ruda.

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Otra opción es el Ceviche de Tarwi, que es tal cual un ceviche, solo que en vez de pescado, usan la mencionada legumbre; también estará la pachamanca a la olla, para la cual se utilizará el gluten, en vez de la carne, lo que será sazonado ají amarillo y colorado, macerado de un día para otro junto con las papas, habas con cascara y las humitas.

No podía faltar el Veggie Chicharron Colorado, que también tiene carne vegetal en vez de carne de cerdo y viene con sus aderezos más el maní con papa blanca. Además, habrá postres crudiveganos y una línea de productos peruanos naturales para celiacos, diabéticos, intolerantes a la lactosa, entre otros casos.

El ingreso a la feria es libre y pensando en los residentes en otras ciudades, varias empresas de turismo ya cuentan con paquetes accesibles que cubren pasajes y estadía. Mayor información,  visitar la página www.vegfestperu.com o escribir al info@vegfestperu.com .

22 may

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Blanca Flor presento su primer recetario repostero con mas de 150 recetas

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Gracias a la invitación de los amigos de Alicorp, fuimos a la presentación del primer recetario repostero de harina Blanca flor con más de 150 recetas , cuya edición estuvo a cargo de la maestra repostera Sandra Plevisani.
“El fin de lanzar este libro es de revalorizar la repostería, propiciando que mas familias compartan lindos momentos en tornos a postres perfectos. Con este nuevo recetario, que hemos creado con mucho cariño, desde el más pequeño de la casa hasta el adulto mas inexperto podrán preparar los mejores postres para compartir”. Señalo Sandra Plevisani.

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Ella nos preparo un delicioso Queque de Manzana Mojadito resolviendo todas las dudas del público.
Blanca Flor inicio el tour “Compartiendo Dulzura” en Lima y a lo largo del año también estarán en provincias como Arequipa, Chiclayo, Trujillo y Piura.  En las redes sociales con el hasth tag #ModoKeke Blanca Flor y Sandra mantendrán una comunicación directa con los consumidores para compartir secretos y novedades de la repostería.
Este primer recetario de Blanca Flor y Sandra, nos trae los postres clásicos de la repostería peruana y también muy buenas recetas de alfajores , galletas y 11 recetas de queques para no estar preparando el queque de siempre y probar diferentes sabores, eso es lo que nos explicaba Sandra de este recetario la idea es de compartir e innovar preparando estas recetas con la familia y disfrutar de esos momentos.
Pueden encontrar el recetario disponible como parte de un pack promocional que viene Un kilo de harina Blanca Flor y el recetario a tan solo s/.12.50, en distintas bodegas, mercados y supermercados.
Aquí les dejo la receta que Sandra desarrolló durante la conferencia de prensa y que puedes encontrarla en el libro “El dulce libro de recetas Blanca Flor con Sandra Plevisani.” en la Página 135

QUEQUE DE MANZANA MOJADITO

QUEQUE DE MANZANA MOJADITO

Ingredientes
• 2 ¾ tazas de harina Blanca Flor.
• 1 cucharita de polvo de hornear
• ½ cucharita de bicarbonato de sodio.
• ½ cucharadita de sal.
• 3 manzanas delicia grandes.
• 3 huevos grandes
• 2 tazas de azúcar blanca granulada.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla Negrita.
• 1 taza de crema agria o yogurt
Canela Azucarada
• ½ taza de azúcar granulada
• 1 cucharada de canela molida

*Escurrir bien las manzanas

Preparación
Precalentar el horno a 350ºF (180ºC).
Engrasar y enharinar un molde de tubo para torta, no desarmable.
Para la canela azucarada, mezclar la azúcar granulada con la canela molida. Reservar.
En un tazón aparte cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar. Pelar y rallar las manzanas hasta obtener dos tazas. Mezclarlas con la mitad de la canela azucarada y dejarlas en reposo hasta que suelten su jugo. Colar bien el jugo de las manzanas porque si se deja liquido el keke se asentara. En una batidora de pie mezclar los huevos con el azúcar hasta que crezcan y la preparación se vuelva pálida. Bajar la velocidad y añadir la esencia de vainilla y el aceite.

Poco a poco incorporar los ingredientes secos y la crema agria. Finalmente, agregar las manzanas ralladas y bien escurridas. Verter dos tercios de la masa en el molde, espolvorear por encima con un poco de la canela azucarada que quedo , cubrir con el resto de la masa y finalmente echar el resto de canela azucarada que formara como un remolino en el queque. Salga limpio, enfriar y desmoldar.
Hornear durante una hora sin abrir el horno. Estará listo cuando al introducir un palito este salga limpio. Enfriar y desmoldar.
También como otra opción que nos dio Sandra fue en vez de usar manzanas, podemos usar piña , membrillo o pera, usando la misma cantidad de 2 tazas y escurrir bien el agua que deja la fruta al ponerle la canela azucarada que también podemos usarla poniendo en una olla con un poco mas de azúcar y hacer un almibar.

15 may

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Conociendo el restaurante Mamma Lola

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El restaurante Mamna Lola se encuentra ubicado en el centro de Miraflores en el Jr Diez Canseco 119, y desde hace 15 años nos brinda un ambiente acogedor y casero acompañado de  buena comida italo peruana.  Tuvimos la oportunidad de degustar una cena maridaje de 4 tiempos donde el chef Jorge Jimeno y el sommelier Luigui Viera lucieron su arte.

De entrada sirvieron un Carpaccio de Salmon y Palta, el cual consistía en finas láminas de salmón fresco marinadas en una suave vinagreta de aceite de oliva extra virgen, limón, sal, pimienta y alcaparras acompañadas de gajos de palta punta, aromatizado con romero; y  maridado con un vino Montes Cherub Rosé – Syrah, un vino fresco, con aromas a frutos rojos,  que en paladar es suave pero de buena persistencia y con final interesante,que permitió resaltar la textura de la palta y el sabor delicado del salmón.

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El segundo plato a degustar, y mi parecer el favorito de la noche, fue  Gnocchis rellenos de prosciutto en salsa 4 quesos (roquefort, gorgonzola,edam y parmesano). Lo impresionante de este plato es la técnica y preparación usada tanto en los gnocchis artesanales, los cuales son de textura ligera y sabor explosivo en boca, y la salsa 4 quesos, que es una crema de sabor potente y agradable, haciendo una combinación  muy buena. Si a esto sumamos el maridaje hecho con el vino Clos de los Siete Reserva 2009, el cual es un Blend de 5 Cepas, con gran intensidad de aromas, con toques a frutos maduros, vainilla y notas ahumadas; obtenemos una experiencia perfecta.

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El Arroz con pato arrisotado a la norteña, dió inicio a tercer tiempo. Una deliciosa fusión entre arroz con pato a la chiclayana y el clásico risotto, donde la pechuga de pato (magre) fue macerada todo una noche en mezcla de pisco acholado, cerveza negra y fondo de pato, dando asi como resultado una deliciosa pechuga que se derrite en la boca y muestra toda la magnitud de sus sabores en una largo final. La combinación del culantro  y zapallo loche con la mantequilla y el parmesano dan como resultado una buena fusión que no pueden perderse.

Este delicioso plato lo maridamos con un vino Santa Helena Selección del Directorio Gran Reserva Carmenère, el cual por sus cualidades en nariz y en boca nos permite jugar con los sabores del plato, siendo fundamental el paso por barrica, el cual aporta fuerza y suavidad.

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Como cierre a esta degustación probamos una riquísima Canasta de Lúcuma ; que consiste en un mousse de lúcuma trabajado con merengue italiano y leche condensada, relleno de fudge casero sobre una base de brownie con pecanas.  Un delicia de sabores peruanos que solo podían ser maridados con un peruanísimo pisco: El Sarcay de Azpitia Acholado 6 cepas, el cual por sus notas dulces e intensas que comparten con la lúcuma y el chocolate, hacen de este su mejor acompañante.

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Terminamos esta cena satisfechos y  contentos, sabiendo que tenemos que regresar por más :)

Es importante informar que Mamma Lola también ofrece almuerzos ejecutivos, donde pueden disfrutar de las recomendaciones del Chef. Este delicioso menú ejecutivo a la Mamma Lola lo pueden adquirir a tan solo 26 soles.

09 mar

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Presentación del libro “Los dulces de Moquegua”

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El día viernes 6 de marzo se realizó en el Swissotel de San Isidro la presentación del libro “Los dulces de Moquegua” con la presencia de las autoras del mismo, la reconocida escritora Rosario Olivas y la famosa chef pastelera Sandra Plevisani. Este libro llega a nosotros gracias al apoyo del Fondo Editorial de la Universidad San Martin de Porres.

En esta presentación estuvo también presente el Dr. Juan de la Puente Mejía, director del Fondo Editorial de la Universidad San Martin de Porres, y como comentarista el periodista Raúl Vargas, quien con sus palabras nos transportó a Moquegua, haciendo hincapié en la importancia que tiene este departamento dentro de nuestra gastronomía.

Como sabrán, Rosario Olivas es una gran escritora que ha publicado varios libros acerca de la gastronomía peruana, y que ya cuenta con una premiación en el Gourmand World Cookbook Awards del año 2011 por su libro “Moquegua, cocina de vinicultores”.

Ahora en el libro “Los dulce de Moquegua”, ella y Sandra Plevisani, nos ilustran acerca de los diferentes dulces de Moquegua y la importancia de estos dentro de la dinámica social de la zona. Rosario Olivas, nos contó que durante 300 años los moqueguanos vivieron de la producción y exportación de alimentos del entorno mediterráneo: aceitunas, aceite de oliva, licores de uva, piscos, macerados, vinos, frutas y dulces.

La producción vitivinícola era un eje comercial muy importante en Moquegua, ya que se contaba con 200 bodegas de vino y piscos, donde todas las enseñanzas acerca de los diferentes procesos pasaban de generación en generación, tanto así que desde niños los moqueguanos ya sabían a lo que iban a dedicarse a lo largo de su vida.

A finales del siglo XIX se produjo el colapso económico con 3 nefastos acontecimientos: el primero fue el terremoto del 1868 que destruiría la ciudad y la mayoría de bodegas; el segundo fue la guerra del pacifico (1879-1883) donde el ejército chileno confiscaría a los moqueguanos la mayoría de los objetos de valor y los obligó a pagar altos cupos de guerra; y el tercer evento –tal vez el más desastroso- fue la plaga de filoxera que afecto casi todos los viñedos de la zona. Estos tres acontecimientos, hicieron que muchos moqueguanos decidieran emigrar buscando un mejor porvenir en otros lares, lo que resultaría en una disminución considerable de las bodegas, las cuales en la actualidad se cuentan en 15.

Rosario Olivas hizo un llamado a respetar la tradición familiar moqueguana de elaboración vitivinícola; ya que, aunado a lo anteriormente expuesto, las leyes actuales no ayudan a promover esta industria.

En la producción de vino, las familias usaban en la clarificación una clara de huevo por cada 100 litros de vino , quedando las yemas para su uso en la repostería. Es así que nace la elaboración masiva de diferentes postres a base de yemas de huevo.

La chef pastelera Sandra Plevisani, también ganadora del Gourmand World Cookbook Awards del año 2012 con el libro “El gran libro del postre Peruano”, nos explicó que hace un año la producción de su programa “Dulces secretos” pudo ir a Moquegua para hacer una emisión especial desde allí. Así comprobó la variedad de postres que existen en dicho lugar, y también la variedad de frutas. “Probé una palta, hasta ahora ha sido una de las mejores paltas que he probado en mi vida, y no la he probado en otro lugar”, nos contó durante la presentación.

Ella dedica este libro a las reposteras moqueguanas. Agradece que hayan podido compartir las recetas que guardan con tanto celo, y que se pudieron plasmar en el libro para que no se pierda la elaboración de los deliciosos postres que este departamento ofrece siguiendo la tradición de enseñarle a sus hijos, nietos y amigos.

En el libro destacan los guargueros, el alfajor de penco y la leche de monja.

“Los dulces de Moquegua” Rosario Olivas y Sandra Plevisani, año 2014.

 

09 mar

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LONCHERAS ESCOLARES NUTRITIVAS

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La Asociación Peruana de Avicultura presenta novedosas y creativas alternativas para la lonchera de los escolares en este inicio de clases, gracias a algunos consejos y recomendaciones que la nutricionista del Instituto Latinoamericano del Huevo, Sandra Wages, brinda para que los padres puedan elaborar la mejor opción para sus hijos.

Como nos dice la nutricionista Sandra Wages, la lonchera escolar es un complemento de las principales comidas del día y por ello desempeña un papel muy importante en la nutrición de los niños. Esta debe estar compuesta de alimentos que contribuyan al desarrollo y bienestar de los niños para que recuperen las energías gastadas durante las horas de estudio. En esa línea, el huevo y el pollo son los aliados perfectos para las familias a la hora de innovar y preparar una auténtica lonchera. Sandra Wages, nutricionista del Instituto Latinoamericano del Huevo, presenta opciones saludables, fáciles y deliciosas:

− Medio sándwich triple (huevo, tomate y palta) en pan integral, una mandarina, agua.

− Pan con tortilla de huevo, un durazno y refresco de manzana.

− 8 galletas de soda, un huevo duro, una mandarina y refresco de manzana.

− Un sándwich de pan de molde integral con huevo y tomate, media taza de uvas, limonada.

− Una tajada mediana de pastel de espinaca, una granadilla y refresco de maracuyá.

− Una rodaja de budín de pan, una manzana pequeña, refresco de limón.

− Una taza de palomitas de maíz (pop corn), un huevo duro, jugo de naranja.

− Un vasito de yogur blanco con granola o trigo atómico, gajos de una mandarina dulce y una botellita de agua.

− Choclito salteado con mantequilla, perejil y queso en cubos, un durazno y jugo de manzana.

− Queque de quinua, una manzana y una limonada.

Asimismo, la especialista aconseja tener en cuenta la siguiente información al momento de preparar la lonchera:

− La lonchera es muy importante en la formación de hábitos saludables en la alimentación por ello trate de preparar la misma con anticipación y permítale al niño participar del proceso, así
lo puede guiar y él podrá aprender a elegir alimentos nutritivos.

− Tenga en cuenta la calidad de los alimentos así como la cantidad adecuada de acuerdo a la edad y horarios de comida del niño. Recuerde que los niños pequeños deben comer aproximadamente cada tres horas y los adolescentes cada cinco.

− Siempre incluya algún líquido para beber como agua o jugos naturales.

− La variedad y el colorido en la lonchera es importante para que el niño no se aburra.

− Evite comidas muy abundantes que sean pesadas, grasosas, muy dulces o muy saladas.

− La lonchera debe ser suficiente como para brindar a los niños la energía necesaria y no quitarle el apetito para las siguientes comidas.

 

 

Foto: http://www.contigosalud.com/20-loncheras-saludables

13 feb

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Veraneando: Conociendo la Barra 44

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Barra 44 por dentro

Barra 44 por dentro

Barra 44 es un concepto que nace el año pasado, y trata de dar un servicio fast food de gran calidad. La propuesta, que ahora está  en la esquina de Av. García Rada esquina con Calle José Quiñones en Punta Hermosa, se basa en leches de tigre y cebiches, dirigido al público joven que está empezando a buscar nuevos sabores.  Nos cuenta Alan Trujillo, chef de Barra 44, que la idea es terrminar la temporada de verano aquí y a partir de abril abrir otro local en Lima.

En Barra 44  trabajan con pesca del día , ya que procesan directamente con lo que encuentran en el terminal de Villa María lo cual garantiza la frescura de los productos que ofrecen.  De bebidas ofrecen cervezas y chilcanos, los cuales están preparados a partir de los varios macerados que tienen.

Iniciamos nuestra aventura aquí probando las 2 leches de tigre más representativas del local: La resacosa y la Barra 44.

Comenzamos con la Resacosa, la cual es una leche de tigre que está hecha en una base de ají amarillo muy cremosa donde los sabores hacen contrapunto.  Hay que resaltar que el chicharrón de calamar recién hecho le da el toque crocante necesario para hacer más solida la experiencia.  Después probamos la Barra 44, que si tuviera que elegir una favorita definitivamente es esta. La mezcla de pulpa de cangrejo, crema de rocoto y chicharrón de calamares es sencillamente espectacular.Y si bien  el rocoto está muy presente en el sabor , debo decir que el picante está en su punto justo.

Despues de esta contundente entrada, probamos el cebiche de pescado, el cual es un  clásico.  Pescado fresco bien cortado, con buenos insumos no hay forma que salga mal. Es el cebiche con el que uno sueña cuando sale de la playa:  fresco, ligero y refrescante.

Como cierre probamos el arroz con mariscos.  Aquí preparan el arroz con mariscos en una reducción de mantequilla y vino blanco lo que aporta una mayor textura y sabor a cada bocado por su consistencia cremosa.  Definitivamente recomendado.

Una de las cosas llamativas en Barra 44 es la cocina abierta que posee, lo que da mucha confianza al comensal y le da un valor agregado a las virtudes que posee.

Si andan por aquí dense una vuelta y prueben, que se están perdiendo de mucho :)

 

10 feb

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Veraneando: Almorzando Donde Luky

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Donde Luky

Donde Luky

Donde Luky no encuentras comida, encuentras amor de hogar.  Su carta se basa en la buena cocina de Luky y en el sueño de su nieto Stefano, quien quería un restaurante que su oferta sea comida casera,  dentro de un ambiente acogedor, con buen servicio y precio justo.

Despues de 3 años  han logrado establecer en Punta Hermosa su  centro de operaciones, el cual graficamente se ha convertido en un resúmen  de la vida de esta familia. Tienen una carta casera, abierta y variada basada en los especiales de Luky quien a lo largo de los años ha desarrollado una serie de recetas tradicionales a las que ha sabido darles un toque personal delicioso. La carta  cuenta con piqueos – donde recomendamos los choritos a la chalaca, el cebichito de hongos  y  los taquitos de pescado – , fondos – a base de pescados, carnes, pastas y vegetarianos-  y hasta postres.

Abrimos fuegos con el Lomo saltado de cantina, el cual es como los de antes, y que es también  el más pedido de la casa.  La historia de este plato es que el abuelo de Stefano despues de una larga juerga pide a Luky que le preparara un lomo saltado, quien de mala gana puso todo en la olla y despues de 15 minutos salió la maravilla que hoy disfrutamos. Tienen que probarlo, ya que como comentabamos antes este es el lomo saltado original -jugoso y poderoso- el cual levanta muertos.

Otro de los platos más pedidos es la la Lasaña de mariscos a la huancaína.  Cuando la trajeron y la probamos nos dimos cuenta el por qué. La huancaína no opaca el sabor de los mariscos y viceversa, y la textura de la pasta hace de soporte para que los sabores juegen en la boca. Definitivamente una de las mejores lasañas que hemos probado en mucho tiempo.

Probamos también los ravioles épicos, que son ravioles en una salsa pesto muy muy suave, servidos con langostinos o pollo.  Nosotros probamos los de langostinos y hacen honor a su nombre, ya que son realmente épicos.  La forma como todos los sabores conjugan para llegar a la perfección que es este plato es una cosa alucinante. Es otro que tienen que probar sí o sí.

Como todo buen almuerzo tiene que terminar con un postre, pedimos  arroz con leche y la torta de chocolate con helado de vainilla.  No hay forma de poner en palabras lo bueno que estuvieron.

Partimos con la sensación que un pedazo de nuestro corazon se quedó en este lugar, lo cual nos va hacer regresar repetidas veces :)

La atención de Jueves a Domingo de 10:00 am  a 10:00 pm