Comiendo rico en el «Shambari Campa» – El regreso del Gourmet trucho :)

Octubre ha sido un mes laboralmente muy movido.  Demasiado para este  Gourmet trucho, que ve con este escrito su primera publicación para este mes como la ley manda.  Pero  felizmente, después de toda tempestad viene la calma, y con esta, la oportunidad de volver a escribir de lo que tanto nos gusta.  Y que mejor que hacerlo, que desde la misma puerta de entrada a la selva central: la provincia de Chanchamayo, que es reconocida no solo por su variedad de frutas, sino también por su  mundialmente reconocido café.

Por motivos de trabajo, tuve que hacer un  viaje relámpago a la bonita ciudad de La Merced, capital de esta provincia, poseedora de unos paisajes increíbles y de un clima muy agradable, y si bien el trabajo era primero,  no podía desaprovechar la oportunidad para probar algo de la gastronomía local.

Me hospedé en el hotel Paraíso, que se encuentra a media cuadra de la iglesia matriz de La Merced, un clásico en toda postal de Chanchamayo, y como no tenía mucho tiempo para ponerme a investigar, acepté la sugerencia de los dueños del hotel, que era ir a comer en el restaurante «Shambari Campa», restaurante especializado en comida lugareña, ya que según ellos, era la mejor comida típica de los alrededores.

El restaurante está ubicado frente a la iglesia matriz, y es un local amplio, con mesas bien distribuidas y coloridadas.  Las paredes están adornadas con fotos antiguas que hacen referencia a la expedición de colonos italianos, liderados por el coronel José Manuel Pereira,  que a la larga se convirtieron en los fundadores de la ciudad.  Una lástima que por el deterioro de las mismas no se puedan realizar fotos de tan importante registro.

No sé si este restaurante posea la mejor comida del lugar, pero es un hecho que su preparación es muy buena.  Mi primera experiencia aquí fue con el desayuno, que para facilitar la elección del mismo por parte del comensal, vienen listados en una carta muy amena, donde los diferentes nombres de los desayunos hacen referencia desde estados de ánimo hasta los equipos de futbol favoritos.

Es así que escogí el desayuno Chacarero, para probar la salsa de palta chanchamayina, y el desayuno Achorado, para probar el chorizo ahumado oxapampino.  Todos los desayunos vienen acompañados con jugo de piña o papaya como bebida fría, y café o té como bebida caliente.  Hablar de los jugos, hechos con frutas de la zona, o del café, considerado por muchos el mejor del Perú, es una redundancia, así que hablaremos directamente de  los preparados. El desayuno Chacarero consistía de yucas fritas de la zona, con la ya mentada salsa de palta, que nos es más que una palta machacada y aderezada, que mezclada con las yucas se vuelve algo muy recomendable.  Pero a mi gusto, lo mejor fue el desayuno achorado, que consistía de 2 panes  con chorizo de la zona,  con el sabor típico de la selva : achiote a montones.

C0mo el trabajo no perdona, no tuve tiempo de buscar un sitio donde almorzar, y como no tenía mucho tiempo, decidí regresar al Shambari Campa, principalmente porque había visto que servían el zamaño o picuro a la olla y debía probarlo.  Déjenme decirles que me alegra no haber buscado más, ya que el plato es una delicia de aquellas.  El nombre completo es Zamaño a la olla en aceite de oliva con champiñones y papas doradas, donde los champiñones y las papas solo sirven para acompañar a la carne de zamaño, la cual se lleva todos los aplausos.

En su punto, sabrosa, prácticamente la cortas con el tenedor, de textura muy parecida a la de la panceta de cerdo,el zamaño que preparan aquí es espectacular.  No hay otra forma de describirlo. Podrían servirlo con pan duro y sería igual de delicioso.  Para beber pedí otra maravilla de la selva, una jarra de camu camu helado, que es lo más indicado para el calor que hace en Chanchamayo.

El poco tiempo que tenía me hizo tener que dejar el restaurante con mucha pena, pero con  la mente puesta en que mis próximas vacaciones ya tienen destino fijo 🙂

Acceso para discapacitados = SI
[puntaje]Ubicación = 9[/puntaje]
[puntaje]Estacionamiento = 6[/puntaje]
[puntaje]Ambiente = 8[/puntaje]
[puntaje]Atención = 8[/puntaje]
[puntaje]Comida = 9[/puntaje]
[puntaje]Precio = 8[/puntaje]