LA RUTA DE LA PAPA. DE LOS ANDES PERUANOS A EUROPA

by · agosto 12, 2013

LA RUTA DE LA PAPA. DE LOS ANDES PERUANOS A EUROPA , es un libro del año 2011, escrito y editado por la investigadora Sara Beatriz Guardia y publicado por el Fondo Editorial de la Universidad San Martin de Porres. A través de sus 436 páginas,  nos narra el largo camino que ha recorrido este grandioso tubérculo, desde su domesticación, hace  aproximadamente 6000 años en la frontera entre Perú y Bolivia, hasta convertirse no solo en la salvadora de la Europa industrial, sino hoy por hoy, en uno de los 4 pilares de la alimentación mundial.  Todo esto gracias a su gran versatilidad para adaptarse a diversos climas y condiciones, aunada a su delicioso sabor y características alimenticias .

Dividido en artículos escritos por expertos y especialistas de España, Italia, Reino Unido, Francia, Bélgica, Irlanda, Alemania y Suecia; donde se cuenta la historia particular de la papa en cada país y las recetas propias de cada localidad; «LA RUTA DE LA PAPA. DE LOS ANDES PERUANOS A EUROPA», es  un libro muy interesante y didáctico, ideal para los amantes de la historia y la investigación gastronómica.  Cuenta con una segunda parte donde podrán encontrar los artículos en su idioma original, además de una rica bibliografía.

Nuestra recomendación: El artículo de  George Carantino «En honor a la papa. El itinerario de su éxito en Francia». Sobre todo la parte  donde cuenta las peripecias que tuvo que pasar nuestro querido tubérculo, durante casi 3 siglos, para ser aceptado por los franceses; y donde el militar, farmacéutico y químico Antoine-Augustin Parmentier, juega un papel preponderante, en gran parte porque la República francesa desde fines del siglo XIX lo erige como referente histórico, en desmedro de otros actores de la difusión de la papa en el siglo XVIII.

La ruta de la papa

La ruta de la papa

Título del libro:  “La ruta de la Papa. De los Andes peruanos a Europa”

Autor: Sara Beatriz Guardia

Versión impresa

Editorial: Fondo Editorial de la Universidad San Martin de Porres

ISBN: 978-612-4088-33-8

436 páginas

Costo : S/.280.00

 

 

 

 

 

 

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