El estar en Kamcha es toda una experiencia sensorial. Su concepción en conjunto es una alegoría al Perú andino, una mezcla de colores vivos que hacen tono con su comida variada y sus potentes tragos, que son un tributo a la gastronomía peruana pero de una forma elegante y estilizada donde la sensación de bienestar […]
26 Mar
La Picantería es un restaurante que está a mitad de camino entre una picantería formal y un folclórico y colorido fast food. Tiene todos los ingredientes -decorado, aglomeración, bullicio, frenesí- de los actuales sitios de moda, sin perder ese aire nostálgico de restaurante familiar implementado en la casona herencia de un tiempo mejor. Pero vamos […]
12 Mar
Cebiche Deben ser pocos los dueños de restaurantes, que piensen en reducir costos de local y menaje para ofrecer un producto de mejor calidad a precio cómodo, y deben ser aún menos, aquellos tan comprometidos tanto con su clientela como con su cocina, que lo hacen. Por suerte aún los hay. Ese es el caso […]
17 Feb
Tacu tacu relleno de mariscos Es viernes. Ese día sagrado donde uno puede almorzar sin premuras ni presiones (#okno) lo que le venga en gana. Los que me leen seguido saben mi debilidad (si no lo saben miren aquí) por un plato que es temido y venerado : el tacu tacu, y para mi […]
10 Nov
> Tallarines verdes con lomito Hoy en día, con la vida que se vive, corriendo, acelerando, pensando a mil y reaccionando inmediatamente, es dificil almorzar y sentirse en familia. Debe ser por eso que siempre buscamos almorzar en grupo para suplir esa ausencia familiar que se tiene en el día a día. Y ya son […]
29 Oct
> La sopa seca Es sábado, hace sol, y tengo ganas de largarme de la oficina; y cuando sucede eso automáticamente pienso en Chincha. Está a 200 km. de mi casa, tiene bonitas playas, encuentras cachina roja o blanca (licor hecho a partir de la uvina fermentada, siendo a mi parecer más rica la blanca), […]
04 Oct
>Desde ayer andaba con antojo de tacu tacu, y si bien es cierto que en muchos lugares lo preparan, uno siempre termina teniendo debilidad por aquello que es cercano a uno. Yo fui criado con comida de casa; y lo de comer en la calle ya vino por una obligación más que por un gusto, […]
03 Oct
> El rico jugo de naranja Después de un fin de semana demoledor ( la razón principal por la que no publiqué los sagrados alimentos del sábado y del domingo) decidí que debía tomar un desayuno reparador. Y nada más reparador y natural que un buen jugo de naranja recién exprimida con su buen pan […]
29 Oct