>almorzando en "Kaleta"

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Carpaccio de lomo

Cuando comencé esto de publicar sobre lugares donde comer,  mi amigo Nelson fue el primero en entender que la gracia de este blog era la interacción con los lectores, así que hizo lo que con el tiempo han venido haciendo los diferentes amigos, antiguos y nuevos,  que se han vuelto seguidores de este Gourmet trucho: recomendar un sitio al que debía ir porque tiene  una muy buena cocina, un buen plato, un buen lugar, un buen servicio o simplemente porque creen que alguien debe  dar fe de lo vivido y experimentado en ese lugar.

La cerveza helada

Es así que llegué al restaurante «Kaleta».  «Kaleta» es uno de estos restaurantes que han aparecido rápidamente en Lima bajo el formato de sushi bar, pero que a diferencia de los demás restaurantes de este tipo presenta una interesante propuesta de platos  variados con una buena presentación y un gran sabor como carta de presentación.

El lugar es un sitio muy bonito y amplio, con un diseño sobrio  y simple que invita a ir con los amigos a compartir un almuerzo o una cena, ya sea por negocios o por placer, teniendo en cuenta que su amplio horario de atención lo permite.  Ellos atienden todos los días de 11:00 am a 4:00 pm, tomando un descanso para volver abrir desde las 7:00 pm hasta las 11:00 pm.  Me cuentan que su día más movido son los domingos donde los almuerzos son muy concurridos y solicitados por los diferentes comensales que llegan aquí de diferentes partes de la ciudad.

El carpaccio en detalle

Pero vamos a lo que nos interesa.  Pedí el plato que mi amigo Nelson me había recomendado, atún a la parrilla  con puré, pero al no tener atún tuve que reformular mi pedido por lo que solicité ayuda al  mozo quien gentilmente me recomendó pedir de entrada un carpaccio de lomo, el cual costó S/ 29.00, y de plato de fondo un lomo mar y tierra, que estaba S/. 32.00.  De beber, despues del día complicado que había tenido, pedí lo único que podía bajarme las revoluciones: una cerveza bien helada.  Los que me conocen saben de mi preferencia por la cerveza  de origen imperial, pero por cuestiones de stock tuve que optar por la de origen chalaco  la cual estaba en su temperatura óptima, servida en un buen vaso refrigerado.

Lomo mar y tierra

Lo primero en llegar fue el carpaccio de lomo, el cual a primera vista es impresionante de tamaño, pero lo mejor es que de sabor es mucho mejor.  Este carpaccio de lomo es simplemente un poema, la perfección en el corte del lomo en finas lonjas, que se marinan en la mezcla de aceite de oliva, aceite balsámico, alcaparras y un explosivo queso parmesano hacen de este
estupendo plato algo altamente recomendable.

Pero si la entrada fue excelente, el plato de fondo fue algo espectacular.  Un medallón de lomo tan bien tratado  que  es suave al corte sin dejar de ser un término medio tierno y jugoso; bañado con una salsa reducida de champiñones, langostinos y conchas de abanico, tan poderosa que su sabor se queda en boca disparando a cada uno de los rincones del cerebro; y de guarnición unas papas doradas que estaban perfectas.  Decirles que disfruté cada bocado es redundante, pero como no hay otra forma de explicarles lo que fue, seré redundante y les diré que disfruté cada delicioso bocado.

Al terminar me fui sabiendo que tengo que regresar a pedir cada plato de esa carta, sobre todo porque tienen costumbre de presentar el plato del día por S/. 20.00 y eso merece ser investigado 🙂

El corte del medallón de lomo

La presentación de la mesa

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La presentación de la mesa