Cenando en Mamma Tomato

Mamma Tomato es un restaurante de comida italiana (la real, no un intento de, ni mucho menos una fusión con) preparada por el chef Davide Barrucco, quien tiene más de 20 años de experiencia en el mundo gastronómico.

Este cocinero especializado en panificación nació en la ciudad de Torino ubicada al  norte de Italia, donde ha estudiado los diversos tipos de harina, las técnicas, las herramientas y los diferentes tipos de cocciones propios de su  cocina,  lo que le permite ostentar el título nada gratuito de Maestro Pizzaiolo.

La idea de Davide es mostrar que las pastas italianas poco tiene que ver con la comida chatarra, ya que todo se basa en la frescura y la preparación al instante; y es algo de lo que podemos ser partícipes, ya que la mesa de preparación está a la vista de todos, y si tienen suerte ver como volean la masa.

Para este virtuoso cocinero, el secreto de la pizza está en el proceso de elaboración. Un ejemplo de ello es la preparación de la masa, la cual tiene un reposo de casi 48 horas para que el proceso de fermentación  sea completo.  Esto hace que la experiencia final  sea totalmente satisfactoria, pues uno obtiene una masa de pizza perfecta y crujiente que es absolutamente fácil de digerir .

Los sabores de las pizzas varían desde la tradicional Margarita, elaborada con “fiordilatte” (queso blanco suave, que no elimina el sabor de los demás ingredientes), albahaca y pasta de tomate; pasando por la pizza creativa Diávola, con tomate, fiordilatte, pepperoni y crema de ají amarillo; hasta la pizza “Romeo y Giulietta”, que es mitad calzone y mitad pizza.

Como novedad, Mamma Tomato  presenta la  Pizza De Un Metro, que contiene cuatro sabores distintos: Cuatro Quesos, Cotto y Champiñones, Margarita y la Diávola, señaladas como los favoritos de público y que se prestan para compartir en grupo.  Pruébenla que es una verdadera delicia.