Primera estrella Michelin para un restaurante peruano

La creciente popularidad de la cocina latinoamericana en Londres ha sido reconocida  por todo lo alto gracias a la estrella Michelin otorgada al restaurante peruano Lima, ubicado en el elegante vecindario de Fitzrovia,  donde se ha posicionado como uno de los grandes exponentes de la atractiva tendecia gastronomica actual en la ciudad de Londres, a pesar de tener poco años  en el medio.

Lima es un proyecto conjunto de los hermanos venezolanos Gabriel y José Luis Gonzales con el renombrado chef peruano Virgilio Martínez, el cual goza de gran popularidad por platos como el cebiche de besugo o el lechón «Andes».  El jefe de cocina en Londres es Robert Ortiz.

Gabriel, de 32 años, quien se mudó de a Londres desde París hace tan solo 2 años, nos cuenta :» Definitivamente no esperàbamos este premio. Pensaba que de alguna forma estaríamos incluidos en la Bib Gourmand, pero no ganar la estrella Michelin. Esto es increible, y sienta un precedente para la comida peruana, dandole un sello de credibilidad y un futuro prometedor.  Es simplemente maravilloso.»

Lima  es parte de una serie de restaurantes londinenses reconocidos por la prestigiosa guía francesa, que han dado a esta ciudad una presencia importante con 54 resturantes con 1 estrella, 9 restaurantes con 2 estrellas y 2 restaurantes con 3 estrellas, respectivamente.

Rebeca Burr, editora de la guía Michelin, elogió la escena gastronómica londinense, diciendo que uno puede encontrar ahí «algo para todos». Y agregó: «La guía Michelin siempre ha sido un reflejo de lo que sucede afuera y Londres, en particular, nunca había ofrecido mucha variedad. Actualmente chefs de renombre internacional están abriendo restaurantes ahí, pero lo que más emociona es ser testigos del surgimiento de una nueva generación de chefs británicos con mucho talento, lo que  permite una continua evolución de la cocina británica. »

Fuente: http://www.standard.co.uk