21 Oct

0 Comments

>cenando en casa con Maju Benites

by

>

Las galletas y los helados

Maju es una muy buena amiga que conozco desde hace muchos años. Ella ahora anda haciendo de su hobbie un excelente trabajo, lo cual para mí es digno de mucha admiración. Cocina muchas cosas ricas, lo cual no es generación espontanea sino más bien herencia familiar, pero anda especializándose en la elaboración de galletas.Y desde que anda en estos avatares, le propuse hacer una cena donde ella ponía las galletas y yo ponía los helados (les comenté en una publicación anterior que los andaba preparando) y el resultado fue una buena reunión con excelente conversación y muy buena compañía. Ella prepara varios tipos de estas galletas, pero como estábamos cerca de Halloween, nos preparó unas deliciosas galletas de mantequilla decoradas con glaseado de colores, totalmente hechas a mano.
Les dejo las fotos de su trabajo, que se ve tan bien como sabe, y que espero, ustedes también puedan probar pronto.Disfrútenlas y bon appetite 🙂

Las galletas de Halloween

La linda (y rica) calabaza

Si quisieran contactarla pueden hacerlo a los teléfonos  989247065 ó al 6503563 y sólo para contratos!! 😉

Archivado en: Lima, Peru, postre

20 Oct

1 Comment

>almorzando en Solari (o el Norky’s de la av. Pardo)

by

>

El lomo saltado

Este almuerzo salió porque, como suele suceder, se complicaron un poco las cosas en la oficina y no me quedó otra que buscar un sitio cercano para comer.
Y como siempre termino pasando por aquí, por un motivo u otro, decidí probar.
Debo decirles que normalmente este tipos de restaurantes los llamo «restaurantes híbridos» porque, en este caso en particular, es  una pollería con aires de restaurante ejecutivo.
Y uno lo nota desde la carta, la cual es grande, larga pero plastificada y con las puntas dobladas por el trajín.   El local es grande, con un gran estacionamiento el cual también funge de entrada principal, siendo la cocina el eje de los tres grandes ambientes (2 en primer piso, 1 en el segundo), los cuales están muy ventilados, con gran espacio entre mesa y mesa, y la atención es buena ya que hay una buena cantidad de mozos.

La naranjada

Al revisar la carta uno ve que están tratando de quitarse el cartel de «pollería» ya que la parte de los pollos está al final ( también noté que era el plato más consumido del lugar) después de ofrecer una variedad de pastas y carnes.  Entonces, al ver tanta carne, me decidí por un lomo saltado que se veía por foto muy apetecible y de beber un vaso de  naranjada.  Lo primero que llegó fue el vaso de naranjada decorado por un bonito corte de naranja, el cual se nota que está hecho con jugo congelado porque ya ha perdido el cítrico característico de la naranja recién exprimida, lo bueno es que al pedirlo helado llega con una capa de hielo licuado que da una gran sensación de frescor.
Después de un tiempo razonable llegó mi plato de lomo saltado.  Debo decir que el lomo saltado es un plato que me encanta por lo sencillo y rico que es; aunque sea una sencillez engañosa porque el prepararlo necesita de un cocinero curtido, que sea consciente que los ingredientes que está usando necesitan diferentes tiempos de cocción para que los sabores exploten en el paladar del comensal, siendo ese el único secreto que tiene, el único y más difícil.

La disposición de la mesa

Regresando al plato en cuestión la presentación es buena, los tres protagonistas puestos de tal manera que ninguno esconde al otro, el problema va por el lado del sabor.  No es feo, pero para un plato de S/. 32.00 uno espera algo mejor y creo que la cuestión va por lo anteriormente expuesto: no se han respetado los tiempos de cocción.  Si bien las papas amarillas estaban ricas y el arroz estaba graneado presentado con granitos de choclo sancochado, la carne estaba un poco desabrida sintiéndose muy marcado el sabor del sillau o salsa de soya, la cebolla no estaba crocante, y la cebolla china estaba marchita; ambas señales inequívocas que no se siguieron los pasos normales o como supuestamente mandan los cánones.
Lo otro es que presentan la misma salsa de ají que se usa  para la presentación del pollo a la brasa, lo cual a mi gusto no cuadra, ya que el lomo saltado se presenta solo o si se quiere usar algún picante el indicado debería ser un rocoto recién picado, aunque aquí ya entramos en un tema más subjetivo.
En resúmen, el lugar es amplio y agradable (bonito es un termino que prefiero usar cuando el buen gusto en el diseño está presente); sus pollos a la brasa son ricos, pero creo que el lomo saltado no es lo suyo.

El local

Ver Solari en un mapa más grande

 

Archivado en: comida peruana, Lima, Miraflores, Peru

19 Oct

0 Comments

>almorzando en el restaurante "Santa Catalina"

by

>

El tallarín saltado

Como comenté en una publicación anterior, ando aprovechando la hora de almuerzo para que le hagan reparaciones a mi querido auto.  Es así que hoy, debido a la búsqueda incesante de repuestos, terminé almorzando en un sitio que solía frecuentar más seguido años atrás cuando era un joven buen mozo intentando aprender las artes de un Gourmet trucho. 
Este lugar solía ser uno de los pocos sitios cerca a los diferentes lugares que he trabajado donde podía comer bastante bien por un costo absolutamente razonable, sobretodo que cuando eres alguien que estudia y trabaja solo un adjetivo califica a tu hambre: voracidad absoluta.

La foto referencia

Así que rememorando el pasado, regresé a aquel lugar que tantos recuerdos me traía y era como si el tiempo no hubiese pasado, porque sigue tal cual lo dejé hace más de 12 años atrás.   Recuerdo que por esos tiempos era considerado como uno de los sitios donde preparaban el mejor caldo de gallina y fue, en su tiempo, uno de los primeros 24 horas que habían.  Tengo pendiente una publicación sobre tan dichoso plato, que la haré en su momento, hoy hablaré sobre el que para mí es su mejor plato: el tallarín saltado.

Tallarín saltado en detalle

Solo hay una palabra para definirlo: Grande.  Ese tallarín saltado solía ser lo más rico que podía comer por S/. 8.00, hoy por hoy cuesta S/12.50.  Recuerdo que una vez fui con unos amigos después de una noche de juerga, y así como hoy recordando lo andado, nos fuimos a comer ahí.  Uno de mis amigos que era el dueño de un restaurante, al ver  el tamaño del plato y lo bien despachado que estaba, renegaba y decía que era imposible que sirvan tanto por tan poco, y creo que le malogré la noche porque nunca dejó de repetirlo.  Hasta hace poco que me encontré con él seguía reprochándome al respecto.

La bebida

Para que se hagan una idea de lo que es, le he tomado una foto al costado de mi teléfono móvil para que se hagan una idea del tamaño.  Debo decir que lo recuerdo más rico de lo que lo he probado hoy,  a pesar que sigue siendo el clásico tallarín anti camisa blanca: jugoso, con buena cantidad de carne y sus toques de ají verde que le dan su je ne sais quois ( su «yo no se qué» para los que no saben francés, todo gourmet trucho tiene que dársela de políglota con frases así 😉 )

Los fideos son al dente pasados por mantequilla antes de mezclarlos con la carne saltada lo cual le da su sello particular, aunque ahora sea un general difundido en varios lugares.  Como no podía cambiar el menú del recuerdo pedí una gaseosa de «sabor nacional» para hacer la faena completa.
Al final mi viaje al pasado con la sapiencia del presente me costó S/. 14.30 y me fui sabiendo que volveré.

El local

Ver Restaurante «Santa Catalina» en un mapa más grande

Archivado en: comida criolla, comida peruana, Lima, Peru, restaurante Santa Catalina, Santa Catalina

19 Oct

0 Comments

>desayuno con Sabor ahumado

by

>

La panceta ahumada

Hoy tenía en la refri unos guardados del pedido que le hice a Sabor Ahumado, de panceta y cuello de cerdo ahumados, los cuales por cuestiones de objetividad no voy a decir lo delicioso que estuvieron.  El ahumado debe ser uno de los primeros sabores artificiales que debimos tener en el largo camino histórico de la comida, y debe ser esa la razón por la cual nos fascina tanto, ya que nos transporta a ese primer estadío donde pasamos de comer cualquier cosa cruda a disfrutar de una buena comida caliente.
Pero como dije que no iba a decir nada por cuestiones de objetividad, les dejo las fotos y el cherry respectivo.

El cuello ahumado con su respectiva salsa de cebolla

Disfruten 🙂

PD. si quieren hacer pedidos pueden hacerlos al email saborahumado@gmail.com, o llama al  Movistar: 988601488 ó RPM:#331283

Archivado en: Chorrillos, comida peruana, Lima, Peru, Sabot ahumado

19 Oct

0 Comments

>almorzando en el restaurante "Santa Catalina"

by

>

El tallarín saltado

Como comenté en una publicación anterior, ando aprovechando la hora de almuerzo para que le hagan reparaciones a mi querido auto.  Es así que hoy, debido a la búsqueda incesante de repuestos, terminé almorzando en un sitio que solía frecuentar más seguido años atrás cuando era un joven buen mozo intentando aprender las artes de un Gourmet trucho. 
Este lugar solía ser uno de los pocos sitios cerca a los diferentes lugares que he trabajado donde podía comer bastante bien por un costo absolutamente razonable, sobretodo que cuando eres alguien que estudia y trabaja solo un adjetivo califica a tu hambre: voracidad absoluta.

La foto referencia

Así que rememorando el pasado, regresé a aquel lugar que tantos recuerdos me traía y era como si el tiempo no hubiese pasado, porque sigue tal cual lo dejé hace más de 12 años atrás.   Recuerdo que por esos tiempos era considerado como uno de los sitios donde preparaban el mejor caldo de gallina y fue, en su tiempo, uno de los primeros 24 horas que habían.  Tengo pendiente una publicación sobre tan dichoso plato, que la haré en su momento, hoy hablaré sobre el que para mí es su mejor plato: el tallarín saltado.

Tallarín saltado en detalle

Solo hay una palabra para definirlo: Grande.  Ese tallarín saltado solía ser lo más rico que podía comer por S/. 8.00, hoy por hoy cuesta S/12.50.  Recuerdo que una vez fui con unos amigos después de una noche de juerga, y así como hoy recordando lo andado, nos fuimos a comer ahí.  Uno de mis amigos que era el dueño de un restaurante, al ver  el tamaño del plato y lo bien despachado que estaba, renegaba y decía que era imposible que sirvan tanto por tan poco, y creo que le malogré la noche porque nunca dejó de repetirlo.  Hasta hace poco que me encontré con él seguía reprochándome al respecto.

La bebida

Para que se hagan una idea de lo que es, le he tomado una foto al costado de mi teléfono móvil para que se hagan una idea del tamaño.  Debo decir que lo recuerdo más rico de lo que lo he probado hoy,  a pesar que sigue siendo el clásico tallarín anti camisa blanca: jugoso, con buena cantidad de carne y sus toques de ají verde que le dan su je ne sais quois ( su «yo no se qué» para los que no saben francés, todo gourmet trucho tiene que dársela de políglota con frases así 😉 )

Los fideos son al dente pasados por mantequilla antes de mezclarlos con la carne saltada lo cual le da su sello particular, aunque ahora sea un general difundido en varios lugares.  Como no podía cambiar el menú del recuerdo pedí una gaseosa de «sabor nacional» para hacer la faena completa.
Al final mi viaje al pasado con la sapiencia del presente me costó S/. 14.30 y me fui sabiendo que volveré.

El local

Ver Restaurante «Santa Catalina» en un mapa más grande

Archivado en: comida criolla, comida peruana, Lima, Peru, restaurante Santa Catalina, Santa Catalina

19 Oct

0 Comments

>desayuno con Sabor ahumado

by

>

La panceta ahumada

Hoy tenía en la refri unos guardados del pedido que le hice a Sabor Ahumado, de panceta y cuello de cerdo ahumados, los cuales por cuestiones de objetividad no voy a decir lo delicioso que estuvieron.  El ahumado debe ser uno de los primeros sabores artificiales que debimos tener en el largo camino histórico de la comida, y debe ser esa la razón por la cual nos fascina tanto, ya que nos transporta a ese primer estadío donde pasamos de comer cualquier cosa cruda a disfrutar de una buena comida caliente.
Pero como dije que no iba a decir nada por cuestiones de objetividad, les dejo las fotos y el cherry respectivo.

El cuello ahumado con su respectiva salsa de cebolla

Disfruten 🙂

PD. si quieren hacer pedidos pueden hacerlos al email saborahumado@gmail.com, o llama al  Movistar: 988601488 ó RPM:#331283

Archivado en: Chorrillos, comida peruana, Lima, Peru, Sabot ahumado

18 Oct

0 Comments

>desayuno-almuerzo en Hama cafetería

by

>

Tempura de naranja y ajonjolí

El mercado de Magdalena es uno de esos lugares emblemáticos que tienen de todo para todos, en sus casi 300 metros cuadrados.  Pero si de comida se trata en casi 90 metros puedes encontrar muchas cosas ricas.  Escondido en el medio este emblemático mercado, se encuentra el puesto de la sra. Olga, una nissei que prepara varios platos al momento, pero que es mi preferido en lo que se refiere a tempuras, camotes rebozados y empanadas fritas, aparte de su imperdible lomo saltado el cual cuesta solo S/5.50 y viene como parte de un desayuno contundente.   La atención es muy buena, la comida muy rica haciendo una antítesis con el local, que es chico para los grandes platos que salen de ahí;  si son gourmets truchos como yo a los cuales no les intimida ni molesta comer en mercado, les sugiero que vayan y disfruten de su sazón.

El lomo saltado

Pero como decía Jack el Destripador, vayamos por partes. La tempura es un clàsico dulce japonés frito hecho a base de masa de harina saborizada con naranja y ajonjolí, como una magadalena de naranja presentado en forma de bolas fritas.  Es algo que se debe disfrutar al momento y caliente ( no porque frío sea feo, sino porque caliente es sencillamente  riquísimo).  Cuánto le vale cuánto le cuesta? la módica suma de S/. 0.50 por tempura.
Su lomo saltado es punto y aparte.  Es uno de los platos de bandera de la comida criolla actual, pero que cocinado bajo su directríz nipona original, es decir el gyudon, no tiene pierde: jugoso, sustancioso, potente.  El arroz como mercado, abundante y graneado. Las papas empapadas de buen sabor.  En definitiva deben probarlo.

La empanada frita

Otra de las delicias que probé fueron sus empanadas fritas las cuales cuestan S/. 2.00 y son simplemente deliciosas.  Llenas de carne, el condimento justo y una masa fuerte que hacen de cada bocado un vicio, si eres de los que anda haciendo dieta aléjate, ya que son calóricas y totalmente adictivas.
Antes hacían sobá, que es una sopa japonesa de gallina con fideos de huevo, tortilla generosa, más chicharrón y kamaboko (una especie de  embutido de pescado) que era lo mejor que tenían a mi gusto, pero que por cuestiones de oferta y ofertante, solo prepara a pedido y a un grupo grande.  Ojalá se anime a incluirlo nuevamente en su carta.

Soba
Las tempuras y las empanadas

El local

Ver Restaurante Hama en un mapa más grande

Archivado en: comida japonesa, comida peruana, Lima, Magdalena, Peru, soba, tempura

18 Oct

0 Comments

>desayuno-almuerzo en Hama cafetería

by

>

Tempura de naranja y ajonjolí

El mercado de Magdalena es uno de esos lugares emblemáticos que tienen de todo para todos, en sus casi 300 metros cuadrados.  Pero si de comida se trata en casi 90 metros puedes encontrar muchas cosas ricas.  Escondido en el medio este emblemático mercado, se encuentra el puesto de la sra. Olga, una nissei que prepara varios platos al momento, pero que es mi preferido en lo que se refiere a tempuras, camotes rebozados y empanadas fritas, aparte de su imperdible lomo saltado el cual cuesta solo S/5.50 y viene como parte de un desayuno contundente.   La atención es muy buena, la comida muy rica haciendo una antítesis con el local, que es chico para los grandes platos que salen de ahí;  si son gourmets truchos como yo a los cuales no les intimida ni molesta comer en mercado, les sugiero que vayan y disfruten de su sazón.

El lomo saltado

Pero como decía Jack el Destripador, vayamos por partes. La tempura es un clàsico dulce japonés frito hecho a base de masa de harina saborizada con naranja y ajonjolí, como una magadalena de naranja presentado en forma de bolas fritas.  Es algo que se debe disfrutar al momento y caliente ( no porque frío sea feo, sino porque caliente es sencillamente  riquísimo).  Cuánto le vale cuánto le cuesta? la módica suma de S/. 0.50 por tempura.
Su lomo saltado es punto y aparte.  Es uno de los platos de bandera de la comida criolla actual, pero que cocinado bajo su directríz nipona original, es decir el gyudon, no tiene pierde: jugoso, sustancioso, potente.  El arroz como mercado, abundante y graneado. Las papas empapadas de buen sabor.  En definitiva deben probarlo.

La empanada frita

Otra de las delicias que probé fueron sus empanadas fritas las cuales cuestan S/. 2.00 y son simplemente deliciosas.  Llenas de carne, el condimento justo y una masa fuerte que hacen de cada bocado un vicio, si eres de los que anda haciendo dieta aléjate, ya que son calóricas y totalmente adictivas.
Antes hacían sobá, que es una sopa japonesa de gallina con fideos de huevo, tortilla generosa, más chicharrón y kamaboko (una especie de  embutido de pescado) que era lo mejor que tenían a mi gusto, pero que por cuestiones de oferta y ofertante, solo prepara a pedido y a un grupo grande.  Ojalá se anime a incluirlo nuevamente en su carta.

Soba
Las tempuras y las empanadas

El local

Ver Restaurante Hama en un mapa más grande

Archivado en: comida japonesa, comida peruana, Lima, Magdalena, Peru, soba, tempura

17 Oct

2 Comments

>almorzando en el taller Acrópolis

by

>

La dichosa parrilla

Como ya he comentado en anteriores publicaciones la suerte es algo que, algunas veces más algunas veces menos, siempre acompaña al Gourmet trucho. Y hoy no fue la excepción, ya que aprovechando la hora de almuerzo y resignado a no almorzar, me fui al taller de mecánica de un buen amigo para que me solucione unos problemitas clásicos que solemos tener los dueños de aquellos autos que ya entraron a la mayoría de edad. Y resulta que por esas casualidades del destino en el también estaban dos amigos argentinos, Christian y Diego, los cuales al tener el auto parado en el taller y habiendo sol y poco que hacer, decidieron que no había mejor idea que montar una parrilla… y vaya parrilla que montaron.  Pollo, res y chorizos a discreción acompañados por pan y un salsa de cebolla, tomate y ají espectacular.  Todo escoltado de una buena provisión de cervezas.

Diego en plena faena

Siempre que suelo ir a comer un sitio  veo la calidad de la comida, lo agradable del lugar, etc. pero aquello que convierte algo bueno en insuperable solo es la presencia de los amigos.
Y si los amigos son personas que más allá de los contratiempos inevitables de la vida (como que se te malogre el carro y tengas que esperar a que lo arreglen) tratan siempre de llevar la fiesta en paz y disfrutar de cada momento que te ofrece  la divina providencia, mejor aún.
Y si hablamos de amigos que siempre sonríen y disfrutan de la vida, nadie como ellos.  Cuando llegué el jolgorio ya estaba armado, entonces no me quedó más que acompañarlos.  Un festín inesperado es siempre doble festín.  Así que sin más los dejo con las fotos de la parrilla.  Disfruten y recuerden algo que estos amigos argentinos me hicieron recordar: si comes bien eres felíz.


El pollito al limón

 PD. Me olvidaba que quería comentar que uno siempre aprende mirando al que más sabe.  Y estos amigos cocinaban las presas de pollo a la parrilla y en ese momento le ponían solamente limón y terminó siendo una delicia.  Si tienen oportunidad de hacer una parrilla prueben esta receta y me cuentan como les fue 🙂

Archivado en: Barranco, comida peruana, Lima, parrilla, Peru, reparación, res