>Almorzando en el chifa Miraflores

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Menú «U»

Me quedé hasta tarde absorto con las labores de la oficina y se para cuando me dí cuenta se me había pasado la hora del almuerzo.  Y como tenía que regresar rápido a mis labores la decisión estaba entre comer chatarra o chifa, decidí chifa.
Uno de mis chifas favoritos es el chifa Miraflores, que es uno de los más antiguos de los que conozco. Lo van a notar con solo ver a alguno de los mozos, la decoración  de decadas pasadas y el olor en el ambiente, de cocina que nunca se apaga.  Como fuí tarde, tuve que sufrir para encontrar mesa, la cual al final tuvo que ser compartida ya que era una mesa inmensa;  por suerte mis ocasionales compañeros de almuerzo fueron personas muy agradables y también buenos gourmets.
Es gracioso como es la ósmosis, ya que algunos de los mozos del lugar hablan el español mascado, como los dueños, dos señores ya de edad de nacionalidad china que los debo haberles escuchado hablar en español fácil un par de veces.  Estos chinos son grandielocuentes, así que cuando creas que se están peleando solo andan diciendo «buenas tardes, te gustó la comida?» aunque lo sientas como si Jet Li te hubiese agarrado a patadas.

Sopa Wantan

Hoy una de las chicas que atiende me sugirió que pidiera el nuevo menú y como encima le habían puesto como «menú U» no me quedo otra que pedirlo, no podía ser mejor. Todos los menúes pueden venir con sopa wantán, o sopa de pollo o sopa fuchifú y varían los precios desde S/. 9.50 hasta S/. 26.50; siendo el precio de este nuevo menú de S/.13.00.
El menú consistía en Fan Si (que es el fideo finito de arroz) con chancho y arroz chaufa,  además escogí la sopa wantan de entrada,  como extra solicité media porción de nabo encurtido (S/. 6.00), y de beber una rica gaseosa clara de sabor nacional.  La sopa wantan viene en un pequeño tazón con wantanes, pollo en trozos y col; pero haciendo la salvedad que el chifa Miraflores tiene la virtud de ser uno de esos pocos chifas que sus wantanes tienen un relleno que vale la pena, y doble mérito porque es la sopa del menú (así que imaginense si pides la de la carta).  El pollito en trozos se nota que ha pasado por un largo tiempo de cocción por el poco sabor que le queda, pero no es desagradable.  Otra cosa que me gusta es que la sopa siempre la traen caliente  y rápido.

El relleno del wantan

Para cuando trajeron el plato de fondo estábamos en una conversación muy amena con mis compañeros de mesa sobre los diferentes platos de la carta y sus bondades que serán temas de otros posts.  Algo interesante es que vino el arroz separado del fan si con chancho lo que permite a aquellos de paladar sensible disfrutar de ambos platos sin la obligada mezcla  que suelen imponer ciertos chifas por la cuestión de ahorro de utensilios.
Como pueden ver en la foto los trozos de chancho que vienen con el fansi son grandes así que tranquilamente se puede compartir el plato si van en condición de pareja light.  Y el arroz chaufa es el de los de antes, ese que no es un solo de arroz y sillau, sino que tiene varios sabores, con trozos de chancho y pollo que dan sabor junto a la tortilla y la cebolla china sin olvidar la omnipresente canela china.
El fan si debe ser uno de mis fideos favoritos por tener esa capacidad de independencia de los demás sabores sin desentonar, es decir es un fideo con personalidad pero que piensa en el equipo.  Y el de hoy estuvo muy bueno, ya que normalmente cuando lo cocinan mucho uno tiene la sensación de estar comiendo una masa informe de arroz, mientras que los de hoy eran visibles, ricos y jugosos.

Junto al plato llegó mi pedido extra: el nabo encurtido; que aquí le ponen el ají verde para darle un toque de picor.  La mezcla de los tres sabores, arroz chaufa, fan si con chancho y nabo encurtido,fue muy buena, así que se las recomiendo.
Pruébenla y me cuentan 🙂

Nabo Encurtido