>almorzando en "El Verídico de Fidel"

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Leche de tigre

La Victoria es uno de esos distritos populares y populosos de Lima, conocido por sus buenos huariques o, en castellano, pequeños restaurantes ubicados en zonas que no son propias del circuito gastronómico.  Yo conocí este distrito desde muy pequeño gracias a dos personas que influyeron mucho en mi vida: mi papá y mi tío Guy.

Mi papá era médico que en plenos ochentas se le ocurrió que no debía gastar en un consultorio a esperar que los pacientes llegasen sino más bien el debía ir hacia ellos; mi tío Guy era el tío que todos queríamos ser, alegre, simpático, juerguero, conocido y querido por todos.

Chicha morada

El por qué terminaron  los dos frecuentando tanto La Victoria fue por el otro motivo por el cual es famosa La Victoria: el estadio de Matute del club Alianza Lima ( para los que no saben, Alianza Lima es ese equipo que se jacta de ser populoso porque no puede decir que es el mejor 🙂 ).  Mi papá era requerido por el club  por sus servicios médicos, y mi tío era hincha acérrimo de dicho equipo y por como era su naturaleza se conocía todos los vericuetos donde uno podía pasarla bien.

Uno de esos sitios era «El verídico de Fidel» que se encontraba y se encuentra en la avenida Abtao, frente al estadio de Matute.  Su plato bandera es la «leche de tigre», el cual va desde los S/. 16.00 aumentando según  los ingredientes adicionales,  que técnicamente vendría a ser el jugo del cebiche servido como  una especie de tonificante  o , en buen peruano, un «levanta muertos»  que atenúa los malestares producidos por la resaca.

Y lo que para este ahora restaurante  es leche de tigre, en cualquier otro restaurante es un contundente cebiche de mariscos con un jugo espeso y sustancioso, siendo en definitiva algo  que debe probar todo aquel que se jacte de ser un gourmet, y sobretodo un gourmet trucho 🙂

Arroz chaufa de mariscos

Es esa perfección que de la constancia aunada a la buena mano que hace que la simpleza de la leche de tigre, que al final no es más que un sub producto del cebiche, gane presencia por si solo hasta ganar con los años un lugar en la carta de cualquier cebichería que se jacte de serlo. Es la maestría que le imprime «El verídico de Fidel» gracias a ser uno de los precursores, que hizo posible que probara el día de hoy este magnífico plato.

Como no hay primera sin segunda, no podía irme sin pedir otra de las especialidades de la casa: su también famoso chaufa de mariscos, el cual tiene el gran mérito que a pesar de usar ingredientes de sabores muy fuertes está hecho de tal manera que es posible degustar uno a uno y en conjunto el sabor de ellos.  En palabras simples una delicia de aquellas, la mejor forma de invertir S/. 28.00.

Y si bien la comida es muy buena, debo hacer hincapié en su excelente atención, desde el portero hasta los mozos, los cuales siempre estuvieron preocupados porque mi estadía fuera óptima, y vaya que lo fue.  Al final terminé  y me fui agradecido de que hay sitios, como este restaurante, que a pesar del tiempo y del éxito no dejan de mejorar.

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