>almorzando en "Oh Calamares!"

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Chicharrón de pescado al sillao

Hay sitios que uno llega a conocer porque los escucha de sus mayores , como sitios emblemáticos, lugares donde uno come muy bien y debe siempre visitar.  Este es el caso del restaurante «Oh! Calamares» en el distrito de La Victoria.
Yo he escuchado de él desde niño historias acerca de su tallarin saltado, su chicharrón de calamar o su pescado frito, es más el recuerdo que tengo fue del mejor tallarín saltado que había probado a mi corta edad, y es más, cual primer beso quedó como marca indeleble y parámetro de medida para todos los demás que he probado a lo largo de mi vida ( ¡y vaya que han sido varios!).

Media jarra de chicha morada

Hoy, cargado con la nostalgia de aquellos años mozos, me fui al populoso distrito de La Victoria  en busca de ese sabor nunca encontrado.  Debo decirles que llegar no fué muy fácil por las obras de remodelación que hay por la zona.
Pero una vez arribé y me instalé en mi mesa me encontré con un local limpio y sencillo.  El clásico restaurante japonés, donde lo importante es la limpieza y el ordén, y es tácito que también la comida claro.  Como andaba medio indeciso pedí un chilcano para tomar fuerza, el cual costaba S/. 5.00, el cual estaba suave y preciso para una mente alborotada de recuerdos como la mía; el sabor de pescado con poquito de choros, bajo de sal como todo caldito orientalcon el limón y el rocoto picado en espera del gusto del comensal.  Muy rico, de sabor sutil, posiblemente al que no le guste buscar entre espinazos y cabezas deba pedirlo colado, pero para mi no había problema.  Lo otro es que es los que no coman bajo de sal deban pedirla, ya que normalmente estos caldos llevan poquísima.
 

Como seguía en duda pedí una porción pequeña de ceviche mixto, a S/. 11.00, y el primer bocado fue otro regreso a la niñez.Los ceviches que solían vender los antiguos restaurantes japonenses, esoso que tienen el kión imperceptible y llevan apio menudito, con el pescado cortado de manera magistral para que el sabor del pescado sea el protagonista y los demás meros acompañantes; muy bueno.

El chicharrón de pescado

Cuando ya estaba a punto de pedir el tallarín saltado, y al ver seguramente el mozo mi duda sobree que pedir, este me sugirió pedir otro plato por el que son : el chicharrón de pescado al sillao, el cual cuesta S/. 28.00, y es un muy  buen chicharrón de pescado montado con unos deliciosos frejolitos chinos salteados.  El sabor del sillao mezclado con el aceite de ajonjolí y el kión frito picado de manera imperceptible es demasiado, es increible como un sabor puede transportarte  a estadíos tan felices y lejanos en el tiempo; es más, recordé cuando fue el momento que me comenzó a gustar el frejolito chino, y cual era el sabor que he buscado desde hace tanto tiempo ( y que no había vuelto a probar hasta ahora).
Definitivamente este es un plato de sutilezas. Al terminar ganas no me faltaban para pedir otro plato y seguir experimentando ese placer presente mezclado con el recuerdo del pasado, pero como las obligaciones de hoy eran muchas, no me quedó otra que irme no sin antes prometerme que tenía que regresar .

El chilcano

La mesa dispuesta

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La mesa dispuesta