almorzando en "La sazón de Soley"

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Cebiche de pejerrey

Alguna vez les comenté que una de las cosas bonitas de esto de escribir acerca de restaurantes y  sus platos, está en conocer un poco las historias de aquellos emprendedores que  bendecidos con una buena sazón decidieron dar el salto al negocio propio y mostrar a nivel comercial sus destrezas culinarias.

Hay personas que lo logran y hay personas que no, de hecho este rubro fácil no es, más aún con el grado de competitividad que se ha llegado a tener con el pasar de los años.  Pero a veces esa diferencia se dá también con el trato, aquel que te hace sentir que estas comiendo en la comodidad de tu hogar por sentirte parte del lugar.

Cebiche de pejerrey en detalle

Más o menos es lo que sientes cuando estas en «La sazón de Soley», donde  ese gusto tan de casa, pero de la buena, con una atención tan amical, te hace sentir bien.  Y eso creo que es lo que se ha perdido un poco en este mundo globalizado lleno de franquicias y marcas, donde uno come básicamente porque tiene hambre y donde uno no se siente bien tratado sino más bien adulado.

Cebiche acompañado de cerveza

Pero bueno, regresemos a lo que nos interesa.  La sra. Soledad (o Soley para los amigos), quien es  la artífice de los ricos platos que aquí se sirven, terminó como finalista en el programa concurso «Master Chef» que organiza el abanderado de la comida peruana, Gastón Acurio, y este fue el punto de partida para que ella se decidiera abrir el buen restaurante que ahora tiene en Pueblo Libre.

Como ella cocina según los ingredientes que tiene en el día, es por esto que no hay una carta definida (como diría el buen Facundo Cabral :»no necesita agenda, porque todo lo hace de corazón»),  se vuelve una aventura, pero sin pierde, el visitarla.  Pídanle su cebiche de pejerrey, serán los S/.18.00 mejor invertidos.

Su cebiche es la prueba comprobable que la «mano de cocinero» existe.  Está hecho con la receta del libro: limón, sal, ají , pimienta y pescado; pero tienen que ver el sabor que le saca.  La mezcla de aromas con el sabor del buen pescado es una de esas cosas que te hacen entender el porqué el cebiche es el plato insignia del Perú. Muy bueno.

La sra. Soley en plena magia

Pero como teníamos que continuar probando, la sra. soley preparó dos platos de fondo: Un adobo de lomo de cerdo y arroz con pollo.  Es necesario que hable por separado de cada uno.

El adobo de lomo cerdo es un plato fuerte, sin miramientos,uno lo siente en cada bocado en el que la pimienta se dispara en la lengua para reforzar el sabor del lomo de cerdo,  mezclar la salsa del adobo con el arroz es un placer de aquellos. Pídanlo y pruebenlo.

Una vez terminado el adobo, estaba decidido que iba hablar de él como el mejor fondo que había comido aquí. Estaba equivocado. Cuando probé el arroz con pollo comprobé ese axioma culinario que dice que si no sabes preparar arroz, no te preocupes en aprender lo demás ya que nunca podrás cocinar. Y es totalmente cierto, cuando prueben este arroz sbrán de qué les hablo.

Este era un arroz buenazo, en su punto, con una mezcla de sabores fina, en el cual el rey era un pollo sellado excelente.  Tenía que corregirme no podía escoger un plato, todos habían sido excelentes. Y eso que me comentaba que para ella su mejor plato era el shambar.

En definitiva y después de terminado el último plato, de no haber dejado absolutamente nada en ellos, no me quedó más que despedirme prometiendo que tenía que regresar un lunes, porque los lunes hacen shambar 🙂

La bebida 🙂

Adobo de cerdo

Adobo de cerdo en detalle

Arroz con pollo

Arroz con pollo en detalle

La Sra. Soley y sus creaciones

Ver La sazón de Soley en un mapa más grande

[puntaje]Ubicación = 8[/puntaje]
[puntaje]Estacionamiento = 6[/puntaje]
[puntaje]Ambiente = 7[/puntaje]
[puntaje]Atención = 8[/puntaje]
[puntaje]Comida = 9[/puntaje]
[puntaje]Precio = 8[/puntaje]