>almorzando en "Don Bosco"

Tallarines verdes con bisteck apanado

El antiguo local de este clásico restaurante estaba ubicado frente al mercado de Jesús María, y era un local acogedor y sencillo donde el fuerte era esa sabia cocina conocida por su lomo saltado y los platos criollos combinados.  Ahora está ubicado en un local más grande a una cuadra de la plaza San José sobre la avenida Cuba.

Y si bien el local ha crecido, el tiempo de espera si llegas entre la 1:00 pm y las 2:00 pm es el mismo porque como sucede con los buenos restaurantes cuando crecen, tambien crece la clientela.  Lo que sí es mantienen un sistema de orden de llegada para esperar que las mesas se desocupen y no hayan problemas de malos entendidos.

La limpieza y el orden del restaurante hacen contraste con el bullicio de los comensales que disfrutan los platos que se sirven, mientras los frenéticos mozos toman y distribuyen los pedidos; es una máquina bien aceitada funcionando a la perfección.

La chicha morada

Como ya les dije anteriormente el «Don Bosco» es conocidísimo por su lomo saltado, pero resulta que yo hoy día fui por un plato que aprendí a querer hace mucho tiempo: los tallarines verdes con apanado, pero iba a tner de antesala una papa rellena bien clásica. El costo de la papa rellena unos bien invertidos S/. 6.00, y nos gratuito eso de bien invertidos. ya que la papa rellena es exquisita, posiblemente la mejor que hay en Lima, con su exterior crocante y amarillo  en su punto exacto, la masa que se derrite al llegar a la boca y el relleno que es simplemente increible, ya que  no usa carne molida, sino trocitos de lomo muy bien cocinados con cebolla, aceituna y huevo duro.  Para soñar con ella toda una vida.

Estaba terminando la fabulosa entrada cuando llegó la razón por la que había ido, el tallarín verde con apanado en todo su esplendor, y debo advertirles algo sobre él, es grande.  El olor de la albahaca mezclado con la carne frita debe ser uno de esos placeres culposos que todos o al menos gran parte de nosotros debemos tener; el bisteck apanado es punto y aparte, a la antigua, una sábana que cubre los fideos, y de adorno una crocante papa frita cortada en rodaja, lo cual demuestra que aquí no se viene por la estética sino por que es 100% comida de la buena.  Y el plato no solo es grande, es fuerte, ya que ni bien das el primer bocado sientes ese sabor de la albahaca fresca penetrante, así que tengan cuidado aquellos que sufren de gastritis o ulceras si lo piden, porque si bien es delicioso les puede pasar factura después.  Este es un plato macho, el cual pertenece a esa estirpe guerrera que se planta frente tuyo poniendo en claro que esta hecho para nunca rendirse; y vaya que es duro de acabar,  a estas alturas creo que sería redundante nombrar mis dotes voraces , pero si lo dudan lean todas la publicaciones anteriores y se darán cuenta que si les digo que este es un duro de matar es porque lo es.

La papa rellena

Algo que me olvidé nombrar es que aquí solo te sirven chicha en vaso, la cual cuesta S/. 2.00 y si bien ese es su punto flaco, ya que a mi gusto debería haber la opción de la jarra, es algo de lo que no se arrepentirán ya que debe ser, sino la mejor, una de las mejores chichas moradas que hay en Lima. Excelente cuerpo, sabor a piña, ypunto de ácido exacto, todo en amalgama perfecta por el punto correcto de canela.  Una verdadera delicia.

Me fui, sabiendo que es un hecho que voy a regresar y pidiendo a gritos mi cama para hacer una siesta. 

PD. Sé que este blog es leído por varios de esos que  sueñan por competir en «man. vs food», y creo , sin miedo a equivocarme que deberían tener este restaurante en cuenta dentro de su lista, no se arrepentirán 🙂