almorzando en «Mantra»

Fish pakoras

La comida hindú, con la variedad de especias que usa  y mezcla, es algo que siempre me ha intrigado.  Y es que platos tan coloridos aunados a tanto sabor,es una mezcla a la que no puedo negarme.  Posiblemente se deba a todo ese halo de misticismo que envuelve a todo lo que viene de la India, fama al que han contribuido tantos libros y películas.

Es por eso que tuve que prepararme (espero que haya sido lo suficiente) para poder escribir este artículo, ya que visitamos ( fijense que ahora somos todo un equipo de gurmés 🙂 ) el restaurante «Mantra», ubicado en la cuadra 17 de la av. Benavides en  Miraflores, y que justamente ofrecen la tan misteriosa y famosa comida hindú.

Como éramos nuevos en el tema, pedimos asesoría de los empleados, quienes gentil y pacientemente nos explicaron uno a uno los platos que ahí sirven, y sus bondades.  Terminamos pidiendo 3 tipos de pan (deliciosos todos) y varios platos para hacernos un panorama general del restaurante.  Lo primero, el local es muy bonito, atractivo, ordenado, desde la entrada con el olor de los inciensos y la decoración uno sabe que está en un lugar diferente.  Punto para la decoración y la atención.

Fish pakoras en detalle

Ellos tienen una carta larga, con los platos en inglés y una pequeña descripción en español, lo cual hace que si uno no tiene conocimiento previo, pueda guiarse casi sin ayuda.  El problema radica en que es tal la cantidad de platos, con su respectiva descripción, que es inevitable pedir ayuda.  Un bonito problema 🙂

De entrada pedimos Fish Pakoras, que son pedazos de pescado empanizados en harina de garbanzos y, posteriormente  fritas, que aquí sirven con una salsa de hierbabuena muy buena como acompañante.  El sabor que le dá la harina de garbanzos  al pescado es simplemente delicioso, pero al mezclarlo con la salsa de hierbabuena lo hace totalmente explosivo.  Una experiencia que vale la pena y cuesta S/. 24.00.  Si quieren investigar un poco más sobre esta técnica, pueden hacerlo aquí.

Mutton vindaloo

Pedimos 4 fondos,  que los acompañamos con un mix rice(que no es más que su propia versión del  arroz chaufa mixto, a S/24.00 la porción -un poco caro a mi gusto-)  y 3 tipos de pan: el naan ( a base de yogurt y aceite de oliva, hechos al horno), el puri (a base de harina de trigo y agua, frito) y el papad (como obleas  de harina de lenteja).    Les recomiendo que prueben estos panes, que son los que le dan forma a esta experiencia.

Si bien los fondos fueron presentados en simultaneo, por cuestiones de análisis los presentaré por separado.  El primero fue el Mutton vindaloo, que es un cordero trozado y cocinado con vindaloo, que es el curry picante.  La sensación de picor es más cercana al de la pimienta que al del ají, es por eso que les recomiendo que tengan un vaso de agua a la mano si lo piden.  El cordero tiene un sabor fuerte que queda increiblemente bien con el vindaloo, y normalmente es dificil manejar dos sabores fuertes sin que uno opaque al otro, y es algo que aquí han logrado muy bien.  El costo del plato  S/.34.00.

Prawn Mughlai masala en detalle

El Prawn masala, que es langostinos en masala ( que, a su vez, es la mezcla de varias especias, variando la receta según su origen geográfico), se diferencia aquí del  Prawn Mughlai masala ( mughlai se refiere a la influencia mogol en el subcontinente hindú, es también una referencia geográfica), solamente por la presencia del picante.  Así que aclarado el tema continuemos; ambos platos estuvieron muy ricos, aunque el prawn Mughlai masala es un picante con más presencia en lengua que en garganta ( a diferencia del vindaloo), lo cual permite que  el sabor del langostino no se pierda entre tanta especia.  El prawn masala cuesta S/.32.00 y el mughlai S/.38.00.

mix rice

Cerraremos con el prawn malai korma, que son langostinos en salsa de malai korma (salsa hecha a base de malai o crema de leche, y el korma o curry suave, que se mezcla con nueces y almendras tostadas) el cual a mi gusto fue uno de los mejores por la mezcla de sabores y olore que tiene.  La mezcla de langostinos con crema de leche y curry está en mi top ten de favoritos.  Totalmente recomendable  a S/.34.00.

Al final, terminamos este banquete con una larga sobremesa y con el agradecimiento a los amigos de Mantra por su gentilieza y su paciencia.  De hecho que estaremos de vuelta 🙂

 

Prawn malai korma

Pan naan

Prawn masala

pan papad

Ver Restaurante Mantra en un mapa más grande

[puntaje]Ubicación = 10[/puntaje]
[puntaje]Estacionamiento = 6[/puntaje]
[puntaje]Ambiente = 8[/puntaje]
[puntaje]Atención = 9[/puntaje]
[puntaje]Comida = 8[/puntaje]
[puntaje]Precio = 6[/puntaje]