almorzando en "Rincón Chami"
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| El sancochado |
Este es uno de esos restaurantes legendarios de Miraflores que uno debe ir por cuestión de tradición y cultura general. Y una de esas cosas tradicionales aquí son sus miercoles de Sancochado, un plato que tiene dos raíces totalmente identificables : el T’impu precolombino, un sancochado primigenio hecho a base de carne de alpaca o llama, con papa, yuca, camote, hierbas aromáticas y choclo; y el cocido madrileño, plato español que está hecho a base de carne de res, jamón, tocino, chorizo, huesos de res, zanahoria, poro, nabo y col sancochadas.
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| El caldo del sancochado |
Este plato esta en mi top 10 de los favoritos, por su sencillez y sabrosura, y no es broma, ya que si existe paraíso, este debe tener miercoles de Sancochado, de hecho. Pero regresando a lo que nos interesa, a contiuación veremos por qué es importante probar el que aquí hacen.
De arranque el olor que despide es impresionante. Un caldo fuerte, sabroso, reponedor, hacen que cada sorbo sea una caricia para cada órgano interno. Y si lo acompañas con la salsa de ají amarillo o la salsa de huacatay que aquí tienen, ten por seguro que estarás en la gloria.
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| El sancochado en detalle |
La presentación viene en 2 platos, uno hondo donde viene el poderoso caldo y uno extendido donde viene la buena porción de ese corte de res que da nombre al plato: «el sancochado», muy bien acompañado por papa blanca, yuca, un buen choclo de diente amarillo, zanahoria, camote y abundante col.
Es dificil tratar de explicarles la dicha de comer este plato y que puedan entenderla en toda su magnitud, así que para facilitar este hecho, los dejaré con las fotos, no sin antes recomendarles que si al terminar este plato quieren cerrar con broche de oro su almuerzo, por S/.8.00 pidan el suspiro a la limeña, que es como los de antes, un no apto para diabéticos.
Sin más, los dejo con las fotos, sabiendo que algún día nos encontraremos ahí 🙂
Bon apetit!
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| La chicha morada |
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| La buenísima salsa de huacatay |
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| El suspiro a la limeña |
Ver Rincon Chami en un mapa más grande |
>Con lo que me gusta el sancochado!. Tomo nota para ir 🙂
>Excelente!!!
>Que tal amigo. que tal las fiestas? Bueno supongo que bien. Este sancochado se ve bien, mi madre hace uno igual pero le suma a la olla, pollo, tocino, hotdog y lo sirve con una porción de arroz. (el concentrado sale espectacular)
Ademas como también hierve ahí la carne de malaya, para el día siguiente tenemos malaya dorada con papa dorada, arroz y salsa criolla para acompañar. Eso si es un 2×1. hasta la próximo almuerzo.
>Bien, todo bien. Excelente idea eso del 2 x 1 !!!! 🙂