Almorzando en «La sazón de Soley»

Shambar

«En la repetición está el gusto»,  es un refrán muy antiguo que no pretendo contradecir, más aún si se trata de un restaurante donde la pasé tan bien.

Como la última vez que visitamos a la sra. Soley los comensales me recomendaron que debía probar el shambar que ella preparaba, sin dudarlo dos veces me fui el lunes (día que preparan Shambar aquí a S/.9.50 la porción) a ver si tanto elogio era verdad.

De buenas a primeras el Shambar es uno de esos platos que llaman la atención por la cantidad de menestras que lleva, el aroma tan particular que tiene  y el sabor de la carne  que se suaviza por el tiempo de cocción (un aproximado de 5 horas, según lo comentado por la misma sra. Soley).  No es casualidad que se sirva los lunes, ya que al ser un plato venido del campo, donde las labores son físicamente exigentes, estába pensado para dar mucha energía al que lo comiera.

Shambar en detalle

Aquí lo preparan con trigo, frejoles y habas, las cuales se encargan de dar la textura a cada bocado, la hierbabuena recién picada le da un aroma único  y la carne suave al corte pero con mucho sabor hacen del shambar que preparan aquí un plato con mucha personalidad, eso sí, a mi gusto es un plato que debe comerse muy caliente para facilitar la digestión.  Con su punto de rocoto queda insuperable.

Estaba tan contento con el buen plato de Shambar que decidí probar los otros platos que habían ese día.  Un buen escabeche de pescado y un contundente arroz con pato hicieron de broche de oro a tan buen lunes.

Deben probar el escabeche que hacen aquíz por el sabor que tiene.  Normalmente en otros restaurantes el escabeche resulta ser un pescado remojado en vinagre con cebollas recocinadas, pero aquí es una mezcla muy equilibrada con cebollas crujientes y  un pescado fuerte y rico.

El arroz con pato es punto y aparte.  La buena textura del pato, suave al paladar, sazonado en chicha que realza su sabor, el cual acompañado de un arroz de excelente textura y de colores muy vivos, hacen de este un plato redondo. Imperdible.

Al terminar, con la barriga llena y el corazón contento nos despedimos sabiendo que vamos a regresar indefectiblemente.

Les recomiendo que vayan y prueben, y después me comentan como les fue 🙂

 

Escabeche

 

Arroz con pato

 

Arroz con pato en detalle

 

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[puntaje]Ubicación = 8[/puntaje]
[puntaje]Estacionamiento = 6[/puntaje]
[puntaje]Ambiente = 7[/puntaje]
[puntaje]Atención = 8[/puntaje]
[puntaje]Comida = 9[/puntaje]
[puntaje]Precio = 8[/puntaje]